Alimentos sabrosos y nutritivos

PUBLICADO: 18/08/07
Teresa Valenzuela

Por primera vez se desarrolla en un grupo de secundarias básicas de La Habana Vieja un proyecto de nutrición que involucra a más de 600 estudiantes; entre éstos existen 150 grupos promotores.

Este programa participativo de educación nutricional se desarrolla con éxito desde hace tres cursos en cinco escuelas de este tipo en el municipio La Habana Vieja nombradas Rubén Bravo, Jinete Chullima, Benito Juárez, Jorge Bilavoi y René Fraga.

La experiencia incluye a alumnos desde séptimo a noveno grados:" en los inicios les hicimos un diagnóstico a través de encuestas sobre sus hábitos
alimentarios, gustos y preferencias y practicamos mediciones antropométricas para conocer su estado nutricional, y saber si tenían el peso correcto, sobrepeso o desnutridos", explicó la Doctora en Ciencias Químicas Consuelo Macías Matos, especialista del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, de Ciudad de la Habana.

Cuenta la especialista que a partir de esos resultados se trazó un plan para trabajar de conjunto con las autoridades municipales de educación sobre
tres temáticas: consumo de hortalizas, ya que los muchachos comían muy poco de ellas, de poca variedad y rechazaban muchas de ellas; la prevención de la anemia,así como, el peso adecuado, ya que existe un por ciento considerable de muchachos de esas edades con sobrepeso y obesos.

¿Cómo se desarrolla en la práctica el proyecto en las escuelas?

A través de grupos promotores-dice- que reúnen de 10 a 12 adolescentes que tienen la responsabilidad de incrementar sus conocimientos al respecto y de promover éstos entre sus compañeros de grado. En cada escuela son tres de estos colectivos a los que también se les podría llamar círculos de interés.

"Creemos que se han aumentado los conocimientos de los muchachos y de su entorno; con regocijo agrega que los alumnos se sienten entusiasmados y por lo tanto crearon múltiples actividades como son juegos
didácticos para incrementar lo que sabían sobre esos alimentos; también confeccionaron murales sobre el tema, así como, actividades dramatizadas y canciones; inclusive organizaron un concurso donde se presentaron 152 trabajos de todas las escuelas incluidas en la experiencia; como invitados asistieron los alumnos de la secundaria básica urbana experimental José Martí en distintas modalidades como testimonios, composiciones, ponencias, canciones y dramatizados.

La Doctora Beatriz Basabe Tuero especialista en nutrición en el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos destacó que la carencia de hierro o
deficiencia de vitaminas que ocasiona la anemia y la obesidad debido a una ingesta superior de energía a la que se gasta normalmente constituyen los dos problemas nutricionales más serios que existen en Cuba.

Dijo que recomienda en el caso de la anemia comer alimentos ricos en hierro presentes en las carnes rojas, vísceras como hígado y corazón, además, de
pollo y pescado; también ingerir frijoles y vegetales de hojas verdes, como las acelgas y las espinacas. Precisó que para combatir la obesidad es
preferible una dieta equilibrada y variada baja en grasa y azúcares y rica en vegetales y frutas.

Dailín Menéndez Rodríguez, Susana Cossío González y Adrián Vidal Correa, estudiantes de la secundaria básica Rubén Bravo, involucrados en el proyecto dijeron que éste les resulta muy interesante ya que aprendieron los beneficios que aportan al organismo las frutas y los vegetales, además, confeccionaron nuevas recetas que luego se las dieron a conocer a sus familias; manifestaron también que por primera vez sabían de algunos alimentos que prevenían el cáncer y otras enfermedades, además, de que resultaban de mucho beneficio para la salud; antes no comían berenjena, zanahoria y remolacha y ahora confeccionan ricos platos que sobre todo resultan muy nutritivos.

Por su contenido didáctico y utilidad este proyecto nutricional sería recomendable que venidero curso se generalizara a otras escuelas.
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