Verano a la vista!
El calor arrecia y debemos adaptar nuestra alimentación. Entonces, nada mejor que disfrutar a plenitud de los vegetales y para refrescar un helado hipocalórico
Por: Lucía Sanz Araujo
Fotos: Ismael Almeida
Julio ya llegó con él la temporada estival en nuestro hemisferio.
El calor arrecia, debemos adaptar nuestra alimentación pues como requerimos de menos calorías para mantener la temperatura corporal, el apetito suele disminuir.
Sólo nos apetecen las comidas ligeras y de ser posible frías. Entonces, nada mejor que disfrutar a plenitud de los vegetales, verdadero arco iris de colores, sabores y texturas para conseguir una dieta sana y equilibrada. También, para refrescar un helado hipocalórico.
Del vastísimo recetario del Eco Restorán El Bambú, te brindamos dos recetas.
Prepáralas y disfrútalas.
 Ensalada de Col y Zanahoria
Ingredientes para seis raciones.
Col - una unidad
Zanahoria - una mediana
Cebolla - una pequeña
Jugo de toronja - dos cucharadas
Procedimiento:
Limpia y corta la col en tiras finas. Ponla en remojo con agua y sal durante una hora.
Enjuágalas y exprímelas.
Adiciona las tiras finas de zanahoria y la cebolla cortada en forma de media luna.
Mezcla todo con aceite y jugo de toronja.
Adiciónale una pizca de sal.
Puedes cortarla con tiras de pimientos rojos y verdes. |
 Helado natural de piña
Ingredientes para diez raciones.
Piña - una mediana
Vianda hervida - yuca, papa o boniato -
cuatro libras
azúcar - dos tazas
Procedimiento:
Ablanda la vianda.
Elabora un sirope con piña y azúcar. Bate la vianda y mézclala con el sirope.
Adiciónale una pizca de sal.
Pon la mezcla a congelar y durante la congelación bate la mezcla en varias ocasiones para incorporarle aire. Adórnala con rodajas de piña o hierba buena.
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Eco restorán El Bambú
Situado en el Jardín Botánico Nacional, en La Habana, que acoge cada día a unos 60 comensales que encuentran un menú por encima de sus expectativas.
Inaugurado el 28 de enero de 1992, sus propósitos son mostrar una gastronomía sostenible, cuya oferta se basa en los recursos agrarios, así como ampliar el espectro de los hábitos alimentarios de la población cubana.
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