 Ensaladas…deliciosas
Fotos y textos: Yeikel Santos
Ilustraciones: Jesús
Las ensaladas son un alimento ideal para el verano; entre sus ventajas se encuentra que más del 90% de la composición de las hortalizas es agua.
Incorporar ensaladas es una forma sencilla y rápida de hidratar el organismo. Además, son una excelente fuente de vitaminas reguladoras de múltiples procesos orgánicos.
De acción refrescante, depurativa, desintoxicante y diurética, las ensaladas, al ser ricas en agua, lo son también en potasio y aceites esenciales pero pobres en sodio. Contribuyen, pues, a eliminar excesos y a colaborar con las dietas para hipertensos o aquellas personas que padecen oliguria - retención de líquido- el exceso de ácido úrico (hiperuricemia o gota), etc.
Los rayos solares son los principales agresores para la piel y una de las causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas; muchas ensaladas aportan nutrientes básicos para el cuidado de la piel.
Zanahorias, remolachas, pimientos, tomates, coles, lechugas… aportan betacaroteno que se transforma en vitamina A, agente que renueva la piel y las mucosas, y también aportan vitamina C que propende al mejoramiento de la producción de colágeno.
Su riqueza en fibras las torna un excelente regulador intestinal. La abundancia en antioxidantes (carotenoides -beta-caroteno, ácido alfa-lipoico, licopeno-, vitamina C, vitamina E, flavonoides, selenio…) en los vegetales convierte a las ensaladas en platos ideales para la prevención de enfermedades cardíacas y el cáncer. Les propongo confeccionar dos recetas, deliciosas, muy sugerentes para este caluroso verano.
 Ensalada de papa y huevo
Ingredientes:
3 tazas de papa cocida cortada en cuadritos pequeños
2 tazas de huevo hervido cortado finamente
1 cebolla blanca cortada finamente
2 tazas de mayonesa
Sal a gusto
Plantas condimentosas para la decoración de la ensalada (orégano, ajo de montaña, etc)
(Opcionalmente: una taza de trocitos de piña)
Procedimiento:
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos la ensalada en el refrigerador para consumirla fría.
 Ensalada de arroz
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocinado
4 tazas de mayonesa
1 tazas de perro caliente o jamonada cortado finamente
2 pepinos en curtidos
1 cucharadita de puré de tomate o catchup (opcional)
Procedimiento:
Mezclar todo los ingredientes, se guarda en el refrigerador y se consume fría.
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