Domingo, 23 de Septiembre de 2018 - 7:49 pm

Para que el helado no se derrita…

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Publicado: 
Lunes, 16 Noviembre 2015
Imágenes: 
Jesús
Ilustración: Jesús

Científicos de las universidades de Edimburgo y Dundee, en Escocia, han creado un producto capaz de evitar que preparados fríos como el helado se derritan rápidamente. Se trata de una proteína que, cuando se le añade al helado, lo
mantiene congelado por más tiempo en un ambiente cálido. Este nuevo ingrediente une la grasa, el aire, el agua y da como resultado una mezcla consistente más suave y cremosa sin cristales de hielo.

La sustancia facilita la preparación de helados con menos calorías sin que el sabor sea diferente y reduce el tiempo que se
necesita para congelar el producto.

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